越前そばとはどんなもの？ 越前そばは、福井県の嶺北地方を中心に知られている名物です。嶺北地方には、福井県の県庁所在地である福井市を中心として大野市、勝山市、鯖江市などが含まれます。福井県の中心地で良く食べられるそばといっても過言ではないでし…